Что такое пряность, специя и приправа: в чем разница

😉 Здравствуйте все! Благодарю за выбор статьи «Что такое пряность, специя и приправа: в чем разница». Здесь вы найдете пояснение.

Чем отличаются пряности от специй и приправ

Многие люди часто путают такие понятия, как специи, приправы и пряности. А большинство ошибочно считают, что черный перец и горчица – это специи. На самом деле это разные вещи, и вот почему.

Пряность: что это такое

Это части ароматных растений: листья, семена, стебли, бутоны, корни. Они придают пище приятный аромат и определенный вкус. К примеру:

• перец (черный или душистый);
• гвоздика;
• корица;
• розмарин;
• укроп;
• чеснок;
• шафран;
• ваниль;
• лавровый лист;
• тмин;
• зира;
• кориандр;
• кунжут;
• анис;
• бадьян;
• хрен;
• сельдерей;
• имбирь;
• фенхель;
• мята;
• кардамон;
• горчица (семена);
• базилик;
• паприка.

Пряные смеси: карри, тайская смесь, хмели-сунели.

Что такое специя

Специи – это вкусовые добавки, которые прибавляют к кушаньям во время готовки. Их роль усилить вкус (жгучий, сладкий, кислый, соленый, острый). Еще это регулятор густоты блюда. Например:

• соль;
• сахар;
• уксус;
• пищевая сода;
• крахмал;
• лимонная кислота;
• ванилин (не путать с ванилью).

Что такое приправа

Приправы, заправки к пище — сложный продукт, в его состав входят и специи, и пряности. К примеру:

• сметана;
• кетчуп;
• аджика;
• томатная паста;
• соус;
• майонез;
• горчица.

Интересные факты

Китайский мыслитель Конфуций в своих сочинениях упоминал о полезных свойствах пряностей.

В Древней Греции пряности были доступны лишь знати. Они символизировали роскошь и богатство.

Когда-то в древнем мире соль ценилась дороже золота.

Китайские придворные перед аудиенцией у императора освежали свое дыхание, разжевывая сухие бутоны гвоздики.

Слева имеретинский шафран (бархатцы), справа — настоящий шафран

Шафран – одна из самых дорогих пряностей, потому, что нитевидные рыльца собираются вручную. Каждый цветок содержит лишь до 5-ти рыльцев. Для производства 1 гр. нужно 100 цветков. В древности за подделку шафрана мошенников сжигали, закапывали живьем в землю вместе с фальшивым товаром.

😉 Друзья, надеюсь, вы разобрались? Проверьте себя: что на этом фото не относится к специям?

Поделитесь информацией «Что такое пряность, специя и приправа» с друзьями в соц. сетях. Подписывайтесь на рассылку новых статей к себе на электронную почту. Заполните форму вверху справа: укажите имя и e-mail.