Что такое шафран и почему он дорого стоит

😉 Всем привет! В статье полезная информация: что такое шафран и где его применяют.

Шафран – что это

Шафран или крокус (crocus sativus) — это древнейшее многолетнее растение из семейства Ирисовые. О нем упоминают рукописи по медицине Древнего Египта, датируемые 1500 годом до новой эры. Родина растения — Индия и Иран.

На арабском языке «за-фран» значит «быть желтым». Так назвали растение из-за красящих свойств цветка. Вот почему цари древнего Вавилона носили одежду и обувь золотисто-желтого цвета. Буддийские монахи с древности также окрашивали свои одежды при помощи крокуса.

Значительно позже, во времена правления английского короля Генриха VIII, высушенные рыльца крокуса начали применять в качестве элитной пряности.

Шафран содержит эфирное и жирное масло, каротиноиды, гликозиды, ликопин, флавоноиды, аскорбиновую кислоту. В его составе витамины группы В, воск, тиамин, сахар, азотистые вещества, калий, кальций, фосфор. Калорийность 310 ккал на 100 граммов продукта.

Что такое шафран и почему он дорого стоит

Используемая часть цветков – рыльца пестиков. Их собирают по утрам в сухую, солнечную погоду, выщипывая только рыльца (красные нити). В каждом цветке их по три.

Для получения одного килограмма сырья понадобится более 200 тысяч цветков. Процесс получения пряности очень трудоемкий, скрупулезный и дорогостоящий. Поэтому цена этой специи очень высока — за 500 гр. — 5000$, ее называют «Красное золото».

Цветки крокуса собирают в сентябре-октябре, а общая продолжительность цветения плантации до двух недель. Сам же цветок цветет до трех дней.

Полезные свойства шафрана и противопоказания

В лечебных целях крокус применяют в виде водных настоев при:

  • лейкемии;
  • стенокардии;
  • цистите;
  • депрессии и тревоге;
  • мочекаменной болезни;
  • уретритах;
  • эпилептических судорогах;
  • полипах кишечника;
  • катаракте;
  • бессоннице (1рыльце на стакан теплого молока);
  • геморрое;
  • гинекологических болезнях;
  • онкологические заболевания;
  • болезненные менструации;
  • болезнь Альцгеймера (в легкой форме).

Чем полезен Шафран

Шафрановый настой обладает следующими действиями:

  • болеутоляющим;
  • седативным;
  • противосудорожным;
  • мочегонным;
  • антиспазматическим;
  • противовоспалительным;
  • бактерицидным;
  • тонизирующим;
  • антиоксидантным;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • стимулирует сердце, сосуды;
  • улучшает память;
  • является природным антибиотиком и афрозидиаком;
  • используется как пищевой краситель.

Противопоказания

  • беременность;
  • в период лактации;
  • детям до двух лет;
  • гипертоникам;
  • диабетикам;
  • лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Дозировка! 2 грамма и более может вызвать отравление, а 10 граммов – летальный исход. Всего три рыльца (нити) способны придать блюду неповторимый аромат.

Масло шафрана

Эфирное масло добывают из собранных вручную тычинок и рыльцев крокуса. Большая удача, если вы купите настоящее качественное масло. К сожалению, часто продают подделку.

  • масло является успокаивающим средством в ароматерапии, блокирует нервные приступы и истерию;
  • этот сильный афродизиак применяют при проблемах с потенцией;
  • для здоровья кожи и волос;
  • используют в косметологии, добавляя в кремы и маски;
  • добавляют в массажное масло (не более 0,05% к основе);
  • применяют для примочек и растираний при ревматизме (1 капля на чайную ложку основы);
  • не имеет серьезных противопоказаний, кроме беременности. Главное –правильная дозировка.

Как отличить шафран от подделки

В средние века подделка драгоценной шафрановой пряности каралась смертельной казнью. Времена изменились и к замене этой специи относятся более спокойно. Вместо настоящего шафрана часто используют куркуму и сафлор, которые имеют ярко-оранжевый цвет.

Что такое шафран и почему он дорого стоит

Слева имеретинский шафран (бархатцы), справа — настоящий шафран

Определить настоящий шафран можно при помощи воды. Две нити крокуса способны окрасить три литра воды в ярко-жёлтый цвет. На Кавказе имеретинским шафраном называют приправу, приготовленную из высушенных цветков бархатцев.

Видео

Не пропустите! Здесь дополнительная информация, что такое шафран: ценные советы и рецепты

Поделитесь информацией, что такое шафран с друзьями в социальных сетях. 😉 Будьте здоровы, чаще заходите на сайт — впереди много интересного!

Понравилась статья? Поделись с другом

Пост!
МирТесен

Написать ответ