😉 Всем привет! В статье полезная информация: что такое шафран и где его применяют.
Contents
Шафран – что это
Шафран или крокус (crocus sativus) — это древнейшее многолетнее растение из семейства Ирисовые. О нем упоминают рукописи по медицине Древнего Египта, датируемые 1500 годом до новой эры. Родина растения — Индия и Иран.
На арабском языке «за-фран» значит «быть желтым». Так назвали растение из-за красящих свойств цветка. Вот почему цари древнего Вавилона носили одежду и обувь золотисто-желтого цвета. Буддийские монахи с древности также окрашивали свои одежды при помощи крокуса.
Значительно позже, во времена правления английского короля Генриха VIII, высушенные рыльца крокуса начали применять в качестве элитной пряности.
Шафран содержит эфирное и жирное масло, каротиноиды, гликозиды, ликопин, флавоноиды, аскорбиновую кислоту. В его составе витамины группы В, воск, тиамин, сахар, азотистые вещества, калий, кальций, фосфор. Калорийность 310 ккал на 100 граммов продукта.
Используемая часть цветков – рыльца пестиков. Их собирают по утрам в сухую, солнечную погоду, выщипывая только рыльца (красные нити). В каждом цветке их по три.
Для получения одного килограмма сырья понадобится более 200 тысяч цветков. Процесс получения пряности очень трудоемкий, скрупулезный и дорогостоящий. Поэтому цена этой специи очень высока — за 500 гр. — 5000$, ее называют «Красное золото».
Цветки крокуса собирают в сентябре-октябре, а общая продолжительность цветения плантации до двух недель. Сам же цветок цветет до трех дней.
Полезные свойства шафрана и противопоказания
В лечебных целях крокус применяют в виде водных настоев при:
- лейкемии;
- стенокардии;
- цистите;
- депрессии и тревоге;
- мочекаменной болезни;
- уретрите;
- эпилептических судорогах;
- полипах кишечника;
- катаракте;
- бессоннице (1 рыльце на стакан теплого молока);
- геморрое;
- гинекологических болезнях;
- онкологические заболевания;
- болезненные менструации;
- болезнь Альцгеймера (в легкой форме).
Чем полезен Шафран
Шафрановый настой обладает следующими действиями:
- болеутоляющим;
- седативным;
- противосудорожным;
- мочегонным;
- антиспазматическим;
- противовоспалительным;
- бактерицидным;
- тонизирующим;
- антиоксидантным;
- снижает уровень холестерина в крови;
- стимулирует сердце, сосуды;
- улучшает память;
- является природным антибиотиком и афрозидиаком;
- используется как пищевой краситель.
Противопоказания
- беременность;
- в период лактации;
- детям до двух лет;
- гипертоникам;
- диабетикам;
- лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Дозировка! 2 грамма и более может вызвать отравление, а 10 граммов – летальный исход. Всего три рыльца (нити) способны придать блюду неповторимый аромат.
Масло шафрана
Эфирное масло добывают из собранных вручную тычинок и рыльцев крокуса. Большая удача, если вы купите настоящее качественное масло. К сожалению, часто продают подделку.
- масло является успокаивающим средством в ароматерапии, блокирует нервные приступы и истерию;
- этот сильный афродизиак применяют при проблемах с потенцией;
- для здоровья кожи и волос;
- используют в косметологии, добавляя в кремы и маски;
- добавляют в массажное масло (не более 0,05% к основе);
- применяют для примочек и растираний при ревматизме (1 капля на чайную ложку основы);
- не имеет серьезных противопоказаний, кроме беременности. Главное –правильная дозировка.
Как отличить шафран от подделки
В средние века подделка драгоценной шафрановой пряности каралась смертельной казнью. Времена изменились и к замене этой специи относятся более спокойно. Вместо настоящего шафрана часто используют куркуму и сафлор, которые имеют ярко-оранжевый цвет.
Слева имеретинский шафран (бархатцы), справа — настоящий шафран
Определить настоящий шафран можно при помощи воды. Две нити крокуса способны окрасить три литра воды в ярко-жёлтый цвет. На Кавказе имеретинским шафраном называют приправу, приготовленную из высушенных цветков бархатцев.
Видео
Не пропустите! Здесь дополнительная информация, что такое шафран: ценные советы
Поделитесь информацией, что такое шафран с друзьями в социальных сетях. 😉 Будьте здоровы, чаще заходите на сайт — впереди много интересного!
