Короче говоря, если вы задумались о запуске маленькой кофейни или даже полноценного кафе — грех не знать, какое оборудование там реально должно быть. Потому что без этого места просто не выйти на уровень. И да, не думайте, что это всё — долгий и скучный технарский бред. Нет, это жизнь, без которой всё развалится как карточный домик. Так что давайте разберемся поподробнее, что за зверьки эти — оборудование для общепита, и как оно вообще работает.
Contents
Какие виды оборудования бывают — и зачем они нужны
Значит, начнем с того, что в общепите все оборудование делится на такие основные паки:
1. Кухонное оборудование — сердце любой кухни
- Плиты и варочные панели. Тут что? Газовые, электрические или даже индукционные — в зависимости от бюджета и предпочтений. На них готовится всё! От супов до пиццы. Без них — никуда.
- Духовки и микроволновки. Тут уж что кому по душе: кто любит классическую духовку, кто — быструю микроволновку. Важны в первую очередь для разогрева и выпечки.
- Грили и тостеры. Для бутербродов, стейков или классных гамбургеров. Самое то, если надо быстро и вкусно.
- Моющие и очистительные системы. Как на кухне без чистоты? Тут уже без них никак, иначе весь фуршет превратится в эпидемию.
2. Холодильное оборудование — как без него?
- Холодильники, морозильники. Тут всё просто: свежие продукты и мороженое не могут жить без своих «домиков».
- Шкафы-умывальники. Для хранения напитков, заготовок — вообще незаменимы.
3. Оборудование для сервиса и барной зоны
- Кофемашины. Без кофе — никуда, особенно в Москве или Петербурге, где люди пьют кофе как воду.
- Барное оборудование. Шейкеры, стаканы, блендеры — что бы не попали в ситуацию, когда посетитель стоит, а ты не знаешь, как ему сделать мокко.
4. Кассовое и витринное оборудование
- Кассовые терминалы. Сегодня уже без них никуда, особенно если речь о большом потоке.
- Холодильные витрины. Для выставления десертов, напитков и прочего.
А если что-то барахлит — не паниковать, есть решение!
Проблема в том, что оборудование — это ведь техника. И она иногда ломается. Тут не то, что «мне перестало работать» — кошмар! Но ничего страшного, ведь есть специалисты, которые знают всё наизнанку. В Москве, например, есть сервисный центр ремонта оборудования для общепита, где реально быстро всё чинят и под ключ делают. Или даже приедут прямо к вам, если совсем критично — так что переживать по этому поводу не стоит. Главное, чтобы знай: дороботать всё быстро и качественно — их задача.
Почему важна техника и как выбрать — совет прост: не врать себе
Бывает такое, что начнешь свой закусочный и думаешь: «Ну, сейчас я куплю что-то подешевле, чтоб стартовать». А в итоге — техника ломается через пару месяцев, и всё — конец. Тут главное — не экономить на качестве. Лучше сразу взять что-то проверенное, а если вдруг что — не стесняйтесь обращаться в сервис. Они реально всё исправят. Чтобы долго не бегать по мастерским и не нервничать, лучше сразу подумать о сервисной поддержке. То есть — узнать, есть ли рядом хороший центр ремонта, чтобы не загоняться, если что-то неожиданно случится.
Итог — без оборудования никуда, но главное: чтобы всё работало
Понимать, что есть разные виды техники — это словно знать, кто за что отвечает. И самое главное — если вдруг что, не дергаться, а сразу звонить профи. Время — деньги, а в общепите это особенно чувствительно. Так что, друзья мои, держите под рукой контакты хорошего сервиса, не жалейте денег на технику — она вас не подведет, а если подведет — ремонт быстрее сделает, чем вы успеете сказать «какой у меня значок на кофеварке».
Вот так по-простому — всё о оборудовании, что нужно знать, чтобы не попадать впросак, и чтобы всё работало как часы. В общем, успехов вам в этом крутом деле!
