Рис: польза и вред для здоровья, калорийность

Приветствую вас, дорогие читатели! В статье «Рис: польза и вред для здоровья, калорийность» для вас собрана основная информация об этом популярном растении.

Что такое рис

Это зерно злака. Рис является важнейшим продуктом питания для большей части населения Земли. Родиной злака является Юго-Восточная Азия. Там его возделывали несколько тысяч лет назад. Затем рисовое зернышко распространилось на Ближнем Востоке, в Индии, Китае, Японии, Турции, Египте.

Различают три класса зерна:

  1. Короткое (длина семян 5,15 мм)
  2. Среднее (5,16-6,15 мм)
  3. Длиннозерное (от 6,16 мм)

Как выращивают рис

Современные рисоводы выращивают рис только по старинным технологиям. В определенный период времени рисовые поля заливают водой и осушают лишь для прополки и для сбора урожая. Люди,  обрабатывающие эти поля, носят специальные сандалии, чтобы не вредить посевам.

Рис: польза и вред для здоровья, калорийность

Рис культивируют в странах с подходящим климатом: Индия, Китай, Вьетнам, Таиланд, Корея, Индонезия. В России — на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье, Приморском крае.

Калорийность риса

Калорийность зависит от сорта

Например, в 100 граммах:

  • Отварной белый — 116 к/кал
  • Коричневый (бурый) — 110 к/калорий
  • Рис — источник витаминов группы В и витаминов Е, РР, Н.
  • В зернах присутствуют: железо, калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор.
  • Микроэлементы: алюминий, йод, марганец, медь, селен, фтор, цинк.
  • Фолиевая и пантотеновая кислоты.
  • Содержит очень много крахмала (до 92%).

Чем полезен рис

В этом злаке очень много клетчатки, выводящей из организма вредные вещества.

В древние времена целители использовали злак в качестве лечебного средства. Древний лекарь X века — Абу Мансур в своих трудах отметил, что рис укрепляет желудок, полезен при спаечных процессах кишечника, устраняет неприятный запах изо рта.

  • В народной медицине рисовый отвар используют при бронхите и бронхиальной астме.
  • Обладает вяжущим свойством
  • Благоприятен для работы нервной системы
  • Улучшает состояние кожи и волос
  • Выводит лишнюю жидкость и соль из организма
  • При язве желудка и гастрите (рисовый крахмал обволакивает слизистую желудка)
  • Каши полезны для кормящих матерей, усиливают лактацию
  • При болезнях кишечника
  • Мочевого пузыря и почек
  • Очищает кожу от пигментных пятен и веснушек
  • В рисе отсутствует лютен (аллерген)

Рис: противопоказания

Не секрет, что в рисовых зернах присутствует канцероген №1 — мышьяк. В маленьких количествах, но более, чем в других злаках. В зерна он проникает из недр земли через воду. Поэтому его нужно тщательно промывать или замачивать на ночь перед готовкой. Японцы говорят, что рис нужно промывать ровно 40 раз!

  • Нужно проявлять осторожность при соблюдении рисовой диеты людям с болезнью почек. Это может спровоцировать осложнения из-за белковой нагрузки.
  • Вареный рис желательно употреблять с овощами и фруктами
  • Ежедневное употребление риса губительно при сахарном диабете
  • При ожирении
  • Склонности к запорам
  • При колитах

Виды риса

По способу обработки рис классифицируют:

  1. Коричневый (нешлифованный)
  2. Белый (шлифованный)
  3. Пропаренный

Популярные сорта:

  • Басмати (тайский) — хорош для плова и блюд восточной кухни
  • Жасмин (азиатский) — зерно не теряет форму, но слипается. Подойдет для суши
  • Арборио — итальянский. Для каши, ризотто и паэльи.
  • Дикий (черный) для салатов и гарнира
  • Индика — гарнир, плов, в салаты
  • Японика — идеален для суши
  • Краснодарский — круглый или среднезёрный. Подойдет для супа и молочной каши.

Рис: польза и вред для здоровья, калорийность

Какой рис лучше?

Бакалея нам предлагает рис шлифованный или пропаренный. Всегда покупайте пропаренный, в нем остается свыше 70% полезных веществ. Шлифованный рис при обработке лишается до 65% полезных витаминов и минералов.

Как хранить рис

Отварной рис хранят в холодильнике до 3-х дней, но можно его поместить в морозилку. В этом случае срок годности увеличится до 30-40 дней.

Сухой рис хранят в закрытых стеклянных банках, полотняных мешочках или бумажных пакетах. В емкость кладут 1-2 зубка чеснока, чтобы отпугнуть «непрошенных гостей» — жучков. Срок хранения при комнатной температуре составляет 12-18 месяцев. Не стоит делать больших запасов. Исключения: проживание на необитаемом острове или война.

Покупайте рис в прозрачных упаковках. Так вы можете рассмотреть зерна или обнаружить вредителей. Всегда обращайте внимание на срок годности!

Видео

В данной подборке видео дополнительная информация к статье «Рис: польза и вред для здоровья»

Как варить рис ↓

Друзья, оставляйте свои комментарии, советы и дополнения по теме «Рис: польза и вред для здоровья». 😉 Заходите чаще на сайт! Впереди много интересных тем!

Понравилась статья? Поделись с другом

Пост!
МирТесен

Написать ответ